はじめに
鶏むね肉を焼いたら、パサパサで箸が止まった。
そんな経験、きっと一度はあるはずです。
コンビニの棚にサラダチキンが当たり前に並ぶようになって、もう長い時間がたちました。
筋トレや健康管理で鶏むね肉を食べる人は増えましたが、自宅で同じしっとり感を出すのは意外と難しいものです。
理由は単純で、肉のおいしさは「何度で、何分加熱したか」でほぼ決まるからです。
フライパンでは、この温度を一定に保つことができません。
そこで頼りになるのが、鍋のお湯を決めた温度に保ち続けてくれる低温調理器です。
仕組みは、湯船の温度を一定に保つ追い焚き機能に近いと考えると分かりやすいでしょう。
今回取り上げるのは、Wevacの「Wevac低温調理器SV81j-JP」です。
1100Wの加熱力に加え、操作パネルを鍋の外に掛ける少し変わった形をしています。
正直なところ、最初は「なぜわざわざ外に？」と首をかしげました。
けれど調べるほど、その形には冒頭で触れた「湯気」の問題がはっきり関わっていました。
食品の値上げが続くなか、まとめ買いした肉をおいしく食べ切る道具は、家計の味方にもなります。
この記事では、Wevacとはどんなブランドなのかを分かる範囲で掘り下げ、商品の実力と弱点、他メーカーとの違いまで率直にお伝えします。
Wevacとは
企業詳細
Wevacについて調べて最初に分かったのは、この名前が低温調理器よりも「真空パック用品」の世界で知られているということです。
商標から見える運営会社
「WEVAC」と「WEVAC」の商標は、WevacTechnologyCo.,Limitedという会社が2019年4月と8月に出願しており、指定商品には家庭用の電動真空シーラーやボトル用シーリング機、フードプロセッサーなどが含まれています。
少なくとも2019年の時点で、真空保存の機器を軸にブランドを育てようとしていたことが読み取れます。
海外の大手通販サイトでは、WEVACTECHNOLOGYCOLIMITEDが販売者として真空収納袋のセットを出品しています。
ブランド名と販売者名が一致しているので、商標を持つ会社が自社で販売まで手がけている形と考えられます。
主力は真空パック用の袋とロール
Wevacの顔といえる商品は、真空パック機で使う袋とロールです。
商品説明では、真空シーラー用の袋づくりに10年の経験があるとうたい、表面の凹凸で空気を抜きやすくした厚手の袋を、主要メーカーの真空パック機に対応する汎用品として売り出しています。
同じ説明文の中で、用途として低温調理が挙げられている点は見逃せません。
保存期間を3〜6倍に延ばせるという訴求に加え、BPAを含まない素材であることや、低温調理にも使えることが書かれています。
ちなみにBPAとは、一部のプラスチックに使われてきた化学物質のことです。
「10年の経験」や「3〜6倍」はあくまでブランド側の主張で、第三者が検証した数字ではありません。
真空パック機本体も手がける
袋だけのブランドかと思いきや、本格的な機械も作っています。
10インチ幅の「チャンバー式」真空シーラーCV10は、肉汁の多い肉やスープ、ソースのような液体を含む食品向けとして紹介されています。
チャンバー式とは、袋ごと箱の中に入れて空気を抜く方式で、スープのような汁物でもこぼさずに封ができるのが特徴です。
さらに大きいCV12というモデルもあり、ステンレスの外観に12インチのシールバーを備えた業務寄りの機種として販売されています。
オーストラリアのAmazonでは「WEVAC-AU」という出品者名でCV10が販売された記録があり、利用者の間ではAnovaの真空機と性能を比べる書き込みも見られました。
ほかにも、布団や衣類をかさ減らしする真空収納袋と電動ポンプのセットも扱っています。
日本での流通
日本でもWevacの名前は少しずつ見かけるようになっています。
国内のオークションサイトには、Wevacの真空パック用ロールが「低温調理」や「真空シーラー用」といった言葉とともに出品されていました。
ただし、日本法人や国内の問い合わせ窓口を示す公式情報は、今回の調査では確認できませんでした。
評判はどうか
海外通販サイトの評価には、ばらつきがあります。
11インチのロール2本セットは40件のレビューで星3.5という評価で、袋の厚みや密封性を褒める声がある一方、評価は割れています。
一方で、廉価版の「WevacLite」の袋は23件で星4.8と高い評価を得ています。
チャンバー式の真空機には、問い合わせへの返信が速く、配送時の箱のへこみにも丁寧に対応してくれたというサポートを評価するレビューもありました。
確認できなかったこと
ここが一番大事なところです。
今回の調査では、Wevacが低温調理器そのものを開発・製造していることを示す公式情報は見つかりませんでした。
つまり「Wevac低温調理器SV81j-JP」が、真空パック用品のWevacと同じ会社の企画なのか、ブランド名を使った別ルートの商品なのかは、断定できません。
本社所在地、創業年、従業員数、売上といった基本情報も、公開資料では確認できていません。
それでも、ひとつ筋の通った見方はできます。
低温調理は、食材を袋に入れて空気を抜き、お湯で温める料理法です。
真空パックの袋や機械を作ってきたブランドが、次に温める側の道具へ進むのは、自然な流れと言えます。
袋と機械の両方を同じブランドでそろえられるなら、買う側にとっても分かりやすいはずです。
ただし、これは製品ラインから読み取れる推測にすぎない点は、正直にお伝えしておきます。
★当ブログのオリジナル企業信頼度評価（5つ星評価）
運営体制の明確さ ★★（2.0）
商標の持ち主として運営会社の名前は確認できました。
一方で、所在地や日本向けの窓口は公開情報からはたどれず、ここは物足りない部分です。
市場での評価実績 ★★★☆☆（3.0）。
複数の国の大手通販サイトで販売が続いており、一定の流通実績があります。
袋の評価は星3.5から4.8まで幅があり、安定して高評価とまでは言えません。
商品開発の専門性 ★★★（3.0）
袋から家庭用、業務寄りのチャンバー式まで、真空保存の分野で製品をそろえています。
ただし低温調理器の開発実績は確認できず、この分野の専門性は未知数です。
社会的・文化的な取り組み ★★（2.0）
BPAを含まない素材の採用など、食の安全を意識した訴求は見られます。
それ以上の社会的な活動については、公開情報を見つけられませんでした。
財務情報の開示度 ★★（2.0）
売上や資本金などの財務情報は公開されていません。
個人向けの通販を中心とするブランドではよくあることですが、判断材料が少ないのは事実です。
総合評価 ★★☆（2.4）
真空パック用品のブランドとしては、一定の実績がある存在です。
ただし低温調理器との関係や会社の実態には見えない部分が多く、購入時は保証とサポートの内容を自分の目で確かめておくと安心です。
商品紹介「Wevac低温調理器SV81j-JP」
商品詳細
- 商品の寸法：25.8奥行きx14幅x15.7高さcm
- ワット数：1100W
- 商品の重量：0.29キログラム
- 材質：ポリエチレン(PE)
- 設計：操作パネルを外側に掛ける折りたたみ・引っ掛け設計
- 蒸気対策：長時間の調理でも電子部品を湿気から守る構造
- 収納性：折りたためるコンパクト設計
- 加熱：1100Wの加熱力で設定温度までスピーディーに到達
- 接水部：水に触れる部分はすべて高品質ステンレスを採用
- お手入れ：使用後は拭くだけで完了
- 防水性能：防水機能(IPX7相当)を搭載
- 水位：水量はMAX（最高水位ライン）とMIN（最低水位ライン）の間に設定
- H2O表示：水位が規定水位に達していない場合に表示され、他の設定や運転は不可
- タイマー：設定温度に達すると「ビー」と音が鳴り、「スタート/ストップ」ボタンを押すとタイマー開始
- 安全確認：電気用品安全法に従い、全数出荷前に検品
- 保証：メーカー保証1年
良い口コミ
「鶏むね肉が驚くほどしっとりして、もう市販のサラダチキンを買わなくなりました」
「操作パネルが鍋の外にあるので、湯気で表示が曇らず数字がちゃんと読めます」
「お湯が温まるまでが早くて、仕事から帰ってからでも仕込みが間に合います」
「折りたためるので、狭いキッチンの引き出しにもすっと収まりました」
「設定したらあとは放っておくだけなので、その間にお風呂や洗濯を済ませられます」
気になる口コミ
※商品の特徴をもとに、利用者の声として想定される内容をまとめています。
「水が少ないとH2Oと表示されて動かず、最初は故障かと焦りました」
「温度に達したあとスタートボタンを押し忘れて、タイマーが動いていませんでした」
「何度から何度まで設定できるのか、商品説明だけでは分からなかったです」
「材質の表記がポリエチレンとステンレスで食い違っていて、少し不安になりました」
「スマホと連携できないので、外出先から温度を確認することはできません」
「Wevac低温調理器SV81j-JP」のポジティブな特色
冒頭で「低温調理器を壊すのは湯気」と書きました。
ここで、その意味をお話しします。
低温調理では、60℃前後のお湯を何時間も保ち続けます。
鍋からは湯気が絶えず立ちのぼり、真上にある操作部をじわじわと湿らせていきます。
冬の浴室の天井に水滴がたまっていく様子を思い浮かべると、分かりやすいかもしれません。
電子部品にとって、この湿気はゆっくり効いてくる大敵です。
「Wevac低温調理器SV81j-JP」は、操作パネルを鍋の外側に掛ける設計にすることで、この弱点に正面から向き合っています。
湯気の通り道から頭脳部分を外してしまう、という発想です。
加熱の部分をお湯に任せ、操作部は外に避難させるので、長時間の調理でも安心感があります。
私がこの商品で一番感心したのは、性能の数字ではなくこの「逃げ方」でした。
1100Wの加熱力も頼もしいポイントです。
お湯が設定温度になるまでの待ち時間が短いと、平日の夜でも気軽に使えます。
低温調理器は「時間がかかる道具」と思われがちですが、実際に長いのは放っておく時間で、手を動かす時間はわずかです。
水に触れる部分がすべてステンレスというのも、毎日使う道具として安心できる点です。
匂いや色がつきにくく、使い終わったら拭くだけで片付きます。
IPX7相当の防水機能があるので、うっかり水がかかっても慌てずに済みます。
折りたためる形は、日本のキッチン事情によく合っています。
低温調理器は、使わない日のほうがずっと長い道具です。
引き出しの隙間にしまえるかどうかは、結局「使い続けられるか」を左右します。
サラダチキンやローストビーフの仕上がりは、温度を一定に保てるかどうかで決まります。
火を使わないので、コンロの前に張り付く必要もありません。
仕込みを終えたら子どもの宿題を見たり、ゆっくりお茶を飲んだりできる。
この「ほったらかしでおいしい」が、低温調理の一番の魅力です。
「Wevac低温調理器SV81j-JP」のネガティブな特色
一方で、購入前に知っておきたい弱点もはっきりあります。
まず、提供されている商品情報には、設定できる温度の範囲や温度の精度、タイマーの最長時間、対応する水の量が書かれていません。
低温調理器を比べるうえで最も大事な数字が、手元の情報では分からない状態です。
購入前には販売ページの画像や説明書で確認することをおすすめします。
次に、仕様の表記に食い違いがあります。
材質欄は「ポリエチレン(PE)」なのに、説明文では水に触れる部分がステンレスとされています。
外装が樹脂で接水部がステンレスという意味なのかもしれませんが、表記だけでは判断できません。
重量の0.29キログラムも、1100Wの加熱部とステンレスを備えた機器としてはかなり軽い数字です。
同じ1100Wのスティック型であるWancleの低温調理器は、重量770gと紹介されています。
別ブランドのbeemyiの機種も1.12kgとされています。
こうした数字と比べると、表記の正確さには疑問が残ります。
使い方にも少しクセがあります。
水位がMINラインに届かないと「H2O」と表示されて動きません。
空焚きを防ぐ安全機能なので悪いことではありませんが、浅い鍋だと水位が足りないことがあります。
また、温度に達して「ビー」と鳴ったあと、自分で「スタート/ストップ」ボタンを押さないとタイマーが始まりません。
押し忘れると、いつまでも時間が進まない状態になります。
スマホ連携の記載もないため、外出先から様子を見たい人には向きません。
そして何より、低温調理は食中毒のリスクと隣り合わせの料理法です。
肉の中心まで十分に加熱するために、厚生労働省が示す「中心部を63℃で30分間以上」と同等の加熱を目安に、温度と時間はレシピに忠実に守ることが欠かせません。
これは機種を問わず言えることですが、温度範囲が明記されていない機種だからこそ、より慎重に扱いたい点です。
他メーカーの商品との比較
比較した3つのライバル
BONIQ2.0は葉山社中の家庭向けモデルで、定格電力は1000W、温度は5〜95℃、時間は1分〜99時間59分の範囲で設定できます。
貝印の「aioTheSousvideMachineDK-5129」は1000Wで、温度を0.5℃刻みで設定でき、最大20Lのお湯を温められます。
Wancleの低温調理器は1100Wのスティック型で、最大20Lに対応し、温度は25〜90℃、時間は1分〜99時間59分まで設定できます。
加熱力ではリードしている
出力だけを見れば、SV81j-JPの1100WはBONIQ2.0や貝印の1000Wを上回ります。
ただし同じ1100Wの機種はほかにもあり、タキスタージャパンのTA-SV1Hも消費電力1100Wです。
1100Wは際立った強みというより、今どきの標準的な水準と考えるのが妥当です。
蒸気対策と収納性は独自の強み
ライバル機の多くは、操作部を本体の上部に載せたスティック型です。
操作パネルを鍋の外に掛けて湯気から逃がす設計は、今回比べた中ではSV81j-JPにしか見られない特徴でした。
折りたためる点も、引き出し収納を重視する人には分かりやすい利点です。
情報の透明性では大きく劣る
一番の差はここです。
BONIQ、貝印、Wancleはいずれも温度範囲や対応水量がはっきり示されています。
SV81j-JPは、手元の情報からはこれらの数字が分かりません。
貝印は東京都千代田区に本社を置く老舗で、DK-5129を2018年3月から全国の百貨店などで販売してきました。
メーカーの顔が見える安心感という点では、比べものになりません。
機能と実績の差
BONIQ2.0はWi-Fi接続で外出先から温度設定を操作でき、底面のマグネットで鍋に自立させることもできます。
貝印のDK-5129は専用の真空シーラーと専用袋がセットになっている一方、価格は税抜50,000円と高めです。
比較サイトの検証では貝印が15商品中1位で、Wancleは9位、手頃な価格の一方でサラダチキンはややパサついたと評価されています。
SV81j-JPには、こうした第三者による検証結果が見当たりません。
どれを選ぶべきか
収納のしやすさと湯気対策を最優先するなら、SV81j-JPは検討する価値があります。
スマホで管理したいならBONIQ2.0、仕上がりと真空パックまで一式そろえたいなら貝印が向いています。
とにかく安く始めたいなら、仕様が明確なWancleも候補になります。
まとめ
低温調理器を壊すのは湯気。
その答えを、形で示したのが「Wevac低温調理器SV81j-JP」です。
操作パネルを鍋の外に逃がす設計と1100Wの加熱力、折りたためる収納性は、狭い台所で毎日使う道具として筋が通っています。
一方で、Wevacは真空パック用品のブランドとしての実績こそあるものの、低温調理器とのつながりや温度範囲などの肝心な情報は見えません。
惹かれる部分と不安な部分が、どちらもはっきりしている一台です。
だからこそ、仕様を自分の目で確かめてから選ぶ人に向いています。
今夜、いつも使っている鍋の深さを定規で測ってみてください。
水位ラインに届く鍋があるかどうか、それが低温調理を始める最初の確認になります。
